木造のユニットハウスなんてどうかな？

煮スルメの、下味付け用の、タレを作ります。

このタレ作り、下味付けが、一番難しいですね！！　いつも一番苦労するところです。



調合の割合は・・・

　

　



　しょうゆ　１　　　　　みりん　１　　　　ザラメ　０．８　　　酒　０．１　　色粉（食紅）小さじ少々


銘柄も、サンビシのしょうゆ・・・万丈の本みりん・・・と決まっています。こだわり・・



この割合で、タレを煮詰めます。沸騰させないように注意しながら煮詰め、

味の具合を見ながら、多少調整します。

そして鍋の中に、イカを入れて下味付けをするのですが・・・イカの状態、味付け枚数

味付け時間を、微妙に調節しながら・・・味付けしますので、イカの味を見ながら

チョットずつ、調味料の調合の割合が変わったりします。

この微妙な、下味付けが一番難しいんですね～～

いつも試行錯誤で、チョット、ザラメがたりない・・・とか、　しょうゆ入れすぎ・・・

とか、　チョット辛い・・・　とか・・・　　色が悪い・・・　とか　ま～～いろいろ試行錯誤ですね！

そんな、こんなの、やりとりが、また、お祭りらしくて面白いんですが・・・（笑）



　　　※　いつもやっている、下味付けは、煮タレ通し一回のみですが・・・

　　　　　タレが冷めてから、そのタレに、イカを漬け置きすると、もっと味がしみこんで

　　　　　良いようにも思いますが・・・　　　来年への課題ですね！




煮スルメ　レシピ

◆　レシピ　１．
http://rebox.hamazo.tv/e1510954.html

◆　レシピ　２．
http://rebox.hamazo.tv/e1533155.html

◆　レシピ　３．
http://rebox.hamazo.tv/e1562351.html



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