木造のユニットハウスなんてどうかな？

与作ツアー第２弾　の時の、山の食材です。

上の写真は　　アマゴの塩焼き、　炭火でじっくりあぶり焼きです。

形を崩さないように焼くのがポイントですね、焦げ付かないように、マメにひっくり返します。





しいたけ焼きは、あまり焼き過ぎないように、かさの裏側に少し水蒸気の粒がつき始め、

チョット、色が変わりだしたくらいが食べ頃です。　

そこに、チョット　しょう油をかけて、ほくほく食べます。　ウマイですね～～　　





とろろ汁です。　山芋をすり下ろし、すりこぎと、すり鉢で、さらに　なめらかにとぎます。

この、スリ作業が結構大変なんですね～～　

すりこぎで、ごりごり回すのですが、山芋がかなり粘りますので、意外に力が必要です。

この、すり作業が一番重要で・・・　すれば　するほど　うまみが増すそうです。

空気を取り込みながら、ふわふわと、味がまろやかになるそうですね　

納豆と同じだそうです、　ぐるぐる、ごりごりと、すれば　するほど　うま味が増す・・・





そして、なめらかになる頃には、汗だくになりますね、良い運動です。（笑）

そして、ある程度なめらかになったら、あらかじめ作っておいた、だし汁を

少しずつ入れながら、さらに、ごりごり、すります。

だし汁は、シイタケのだしに、みそを入れたモノですね。濃い味噌汁のような味です

水窪では、ミソだし、らしいですが、また、別の地域では、しょう油だしを使うらしいです。

ま～～いろいろな地域で、いろいろな、加工のやり方、だしの作り方がありますね

昔は、各家庭で、それぞれの味があったそうですが・・・

今では、そんなに作られなくなったそうですね。　山芋が、簡単に手に入りにくくなったのと、

作るのが、結構手間暇かかりますのであまり、作られなくなったそうです。

・・・でも、汗水流し、苦労して作ったとろろ汁を、あったかい麦飯にかけて

ネギを載せ、ご飯をすすりながら、かっ込むと、最高にウマイですね～～～

一瞬で、苦労が吹き飛びますね　　


◆　与作ツアー第２弾
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